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2019-12-17

  ????传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎不过,Gaddi‘s法国餐厅的主厨PatrickPontoizeau并不守旧,他大胆地将巴尔扎克与莫泊桑反复赞颂过的牡蛎改为龙虾,因为蜗牛、鹅肝和龙虾正是最适合女性享用的“法餐三宝”法国人食用龙虾的历史龙虾登上法国人的餐桌也有些年头了但是龙虾在法餐中扮演的角色比较特殊,它是吉祥喜庆的象征,因此,只有在特别隆重的庆祝场合,法国人才会大啖龙虾这个习惯一直延续到了今天所以,如果在法国人的餐桌上看见龙虾,不用多说,那一定意味着当天是个好日子,或是主人有好消息要向宾客们宣布了作为“法餐三宝”,其中一宝一定是指海鲜法国是个海滨国度,所以丰富的海货常年供应不断法国盛产牡蛎,但牡蛎比较适合男性食用,而法国的另一特产龙虾,似乎更受女性的欢迎,同时,龙虾也比较符合大众口味食用龙虾的工具和礼仪食用龙虾时,使用海鲜刀叉即可同时配备一把钳子,在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳,挑出里面的龙虾肉吃选择适当的酒配餐龙虾:龙虾的配酒,最好选择卢瓦尔地区出品的干白,以及一些波尔多地区生产的干白吃龙虾,不遵循“海鲜配白酒”的传统搭配法,因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品,所以只要搭配同样隆重的酒即可而其他海鲜,只要简单地搭配白酒就可以了龙虾的选择和营养价值选择龙虾,强调挑选法国的野生龙虾,这种龙虾也是法国布列坦尼地区的一大特色它的壳是蓝色的,生活在10米深的海底,渔民们用筐把龙虾钓起后,趁着鲜活很快就送到各大餐厅值得注意的是,在法国很多餐厅的菜单上,都专门注明了哪些海鲜是野生的,哪些海鲜是人工饲养的龙虾的营养价值不言而喻,而来自法国的野生龙虾又更为天然,所以价格也就非常昂贵了




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