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2019-12-17

  原料:

  嫩豆腐60克,鲜豆浆25克,紫薯泥30克,芝士10克,意大利明胶片4片

  调料:

  A料(干贝丝20克,美极鲜味汁5克,肉末、红油各10克,芝麻4克,鸡粉3克)

  雀巢淡奶油50克,椰浆20克

  制作:1、将淡奶油打发

  2、将鲜豆浆、嫩豆腐、芝士8克、椰浆放一起,用打汁机搅打均匀,放入打好的奶油继续搅打搅匀

  3、把明胶片用凉水泡软,放微波炉内加热化成水,倒入2中搅匀

  4、紫薯泥内加芝士2克,加适量凉开水,用打汁机打匀,加入1片明胶片

  5、将3和4中制好的原料交叉倒入容器内,不要搅动,放冰箱冻2个小时,取出用模具扣好,装盘

  6、将A料熬成酱汁,均匀地放在豆腐上即可

  特色:

  此豆腐制作比较讲究,可以提前预置,其造型非常独特,视觉冲击力很强,可谓中西结合,用豆浆、嫩豆腐结合芝士、意大利明胶片烹制,口感、口味都非常新颖




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