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2019-12-19

制作:1、白萝卜30千克洗净,去皮后将萝卜切成手指般粗细的长条,先加入白醋1千克、盐500克抓拌均匀,腌制8个小时(长时间的腌制可以祛除萝卜本身的辣味)

2、取一个大砧板,将其压在萝卜条上,压制约8小时(长时间的压制可以让萝卜快速脱水)

3、取陈醋、纯净水各1千克,李锦记蒸鱼豉油410毫升,生抽500克,白糖、味精、拍蒜各250克调成味汁,将压去水分的萝卜条放入,浸泡5小时,捞出

4、锅内放入花生油1.5千克,烧至四成热时,放入剁辣椒5千克,中火炒至出香味,关火放凉,与泡好的萝卜条拌匀即可

特色:

它是我们的原创招牌菜之一萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后,加入炒香的剁辣椒拌匀,简单小菜,做法很讲究

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