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2019-12-17

猴头菇银鱼山药粉丝汤的做法详细步骤第1步

处理食材:所以食材洗干净后,猴头菇撕成小块,青菜叶子掰开备用;

食材处理:山药切成小条,西红柿切成小块备用;

第2步

食材处理:胡萝卜、木耳、香菇、生姜切丝,小葱切成葱花备用;

食材处理:银鱼加入料酒和姜丝腌制去腥鸡脯肉切丝加入一点点白糖,适量料酒、生抽,一点点胡椒粉,再加点食用油抓匀备用;

第3步

煮粉条:在处理食材的时候可以提前把粉丝洗净煮上,食材处理完毕粉丝也煮好了,用筷子一夹就断,关火捞出(不过水,喜欢筋道的也可以煮的时间短一些再过一下水),水不要倒一会做汤;

炒菜:热锅凉油,放入姜丝和花椒煸香后倒入腌制的鸡脯肉,炒至发白就可以出锅了;另起锅,热锅凉油,倒入胡萝卜丝小火炒制,炒至稍软加入木耳和香菇丝,翻炒均匀后加入一点点盐、生抽和一点点老抽(老抽也可以不加),翻炒均匀盛出备用(我把它们和鸡肉放在一起了);

第4步

炒西红柿(稍大点的锅要做汤):另起锅,热锅凉油放入西红柿小块翻炒,中小火,加入一点点白糖、盐和适量的水焖一下,西红柿出汁炒制汤汁浓稠,加入山药条翻炒一会,再加入适量盐入味后,倒入煮粉丝的汤,盖上盖子等水开后再煮一到两分钟;

做汤:煮到山药成熟时,倒入炒好鸡肉和胡萝卜木耳香菇,搅拌均匀后倒入银鱼(腌制的料酒和姜丝倒掉)煮制;

第5步

煮汤:再加入煮好的粉丝,拌匀煮开后放入青菜;

关火:最后尝一下味道,稍加调味后(根据个人口味,个人口味清淡就没再加入调味品哈),放入葱花和芝麻油就可以关火啦

第6步

汤汁很鲜甜,味道很好吃

猴头菇银鱼山药粉丝汤的做法小贴士1、做汤不要加太多水哦,看着图片里面觉得比较稠,其实吃的时候是正好的,因为里面蔬菜比较多,也不会像吃面,面会一直吸水到最后没汤了;

2、银鱼比较腥所以提前用料酒和姜丝腌制去腥,

另外放的也比较晚,放入太早会煮花的,就没什么口感了;

3、里面的食材是三个成人的量,亲们根据家人的食量可相对做加减;

4、里面的老抽可不加,有点影响汤的颜色(虽然只是在炒木耳香菇的时候放了一点点),不加的话颜色会更亮些;

5、腌制鸡肉的时候加了点食用油是为了防止炒的时候粘锅的

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