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2019-12-19

“  现在喜欢胡萝卜面胜过南瓜面南瓜泥只能用最新鲜的,口感清新,如果制熟的南瓜泥冷冻时间长了,哪怕是生南瓜块儿冷冻久了再制泥,也会加重南瓜的味道,不那么讨人喜欢而胡萝卜不会,胡萝卜泥,尤其是制熟后的胡萝卜泥,做的面点,颜色照样漂亮,味道一点儿都不突兀,

现在喜欢胡萝卜面胜过南瓜面南瓜泥只能用最新鲜的,口感清新,如果制熟的南瓜泥冷冻时间长了,哪怕是生南瓜块儿冷冻久了再制泥,也会加重南瓜的味道,不那么讨人喜欢而胡萝卜不会,胡萝卜泥,尤其是制熟后的胡萝卜泥,做的面点,颜色照样漂亮,味道一点儿都不突兀,容易被更多的人接受剩余的胡萝卜泥可以冷冻存放,味道不变

炸酱面

原料:面粉300克、盐2克、胡萝卜泥75克、牛奶85克、五花肉丁100克、鸡蛋1个、六月鲜豆瓣酱4汤匙、六月香甜面酱1汤匙、料酒1茶匙、糖1/2茶匙、小香葱一根、黄瓜一根、胡萝卜1/2根、金针菇(或豆芽儿)200克、烤花生适量

做法:

1、先将胡萝卜泥(胡萝卜去皮,蒸熟后碾成泥),牛奶和盐混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑的面团,松弛20分钟;

2、将面团取出,铺撒薄面粉防粘,均匀擀开擀薄成大圆面皮;

3、将面皮展开,再均匀铺撒面粉防粘,将面皮层层叠起,用利刀切成均匀的细条;

4、将豆瓣酱和甜面酱放入碗中,少量多次地加入约4汤匙的水,轻轻调开调匀,备用;

5、鸡蛋打散,锅中倒入少许油,小火烧热,下入鸡蛋液,用筷子快速搅成小碎粒状,8成凝固即可盛出;

6、锅烧热,加适量油烧热(此处可以撒一茶匙花椒炒香,待快变色时捞出不要),倒入五花肉丁,煸炒至变色后,倒入料酒,炒匀,倒入4中调好的酱,烧开后,转小火熬煮约10分钟,尝一尝根据口味决定是否放盐;

7、加入炒鸡蛋碎和香葱碎,再煮一分钟即可盛出;

8、黄瓜洗净,切成细丝胡萝卜洗净去皮,切成细丝金针菇去根,洗净烤花生去皮,擀碎;

9、锅中烧开水,加1/2茶匙盐和少许油,倒入胡萝卜丝,焯烫1分钟,捞出,再下入金针菇焯烫1分钟捞出;

10、另起锅,烧开足量的水,下入面条,大火煮开,浇入一小碗凉水,再次煮开后即可;

11、捞出面条,过一下凉水即捞出盛入碗中,加入黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇,炸酱,撒上花生碎,拌开即可

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