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2019-12-19

芹菜是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃芹菜不仅仅因为芹菜是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质对人体的身体健康有好处那么,对于芹菜的功效与作用,你知道多少呢现在,就由辑来带大家一起了解一下吧

芹菜的功效与作用

一、芹菜的功效与作用

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

2、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮

3、清热解毒

秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些

4、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿

5、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的

6、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁

二、食用方法

芹菜炒肉

材料:芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油

做法:

1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟

2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段

3、蒜切片,干辣椒切段

4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段

5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐

6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火

炒芹菜豆腐干

材料:芹菜200克,豆腐干100克,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

做法:

1、豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

2、花椒泡热水制成花椒水;

3、锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

4、再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

5、加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘

凉拌芹菜

材料:芹菜,花生米,盐,鸡精,香油

做法:

1、芹菜斜刀切小段

2、花生米、芹菜坐水抄熟

3、用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦

芹菜炒牛肉

材料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟我腌了2小时左右

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

7、锅里留一部分油,炒香配料

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于芹菜的功效与作用,有了大概得了解了吧芹菜有平肝降压,养血补虚,清热解毒,镇静安神等等作用而且芹菜是一种高纤维食物,可以促进消化呢芹菜可以做成芹菜炒肉,炒芹菜豆腐干等等美食

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