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2019-12-17

手制拌饭酱的做法详细步骤第1步

姜,剁成末

蒜,剁成末

第2步

指天椒,洗净,吹干表面水分,剁成辣椒圈

干锅,中火加入油,勺子插入油中起泡,即可加入蒜末和姜末确保油一定要充分盖过食材,用勺翻炒,彻底炸出香味

第3步

加入辣椒圈,翻炒20分钟知道辣椒从红变成橙色,辣椒肉煮烂

加入豆豉,继续翻炒两分钟,所有食材融合后,开始调味

第4步

调味一:牛栏山老白干高度白酒激发食材香气,更持久保存

调味二:白米醋,让辣更加锐利

第5步

调味三:盐可以试味,看看自己喜欢的咸度

调味四:白砂糖因为指天椒辣度够,我下的糖接近30g

第6步

调味五:适量的蚝油

最后拌炒五分钟即成放凉后入罐,在冰箱可以保存半年以上拌饭、拌面、郑肉,都是好吃的不得了的调味品

手制拌饭酱的做法小贴士耐心,不要贪快用搅拌机手剁的效果,让滋味更出色

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